北京時(shí)間3日消息，據(jù)外媒報(bào)道，由于寒冷潮濕的天氣造成美國和加拿大土豆歉收，土豆加工商們正爭相采購原料，并將它們運(yùn)往北美各地，以保證炸薯?xiàng)l的供應(yīng)。在惡劣天氣對(duì)土豆收成造成損害的同時(shí)，加拿大薯?xiàng)l加工能力的提高也導(dǎo)致對(duì)土豆的需求增加，這兩個(gè)因素加在一起，造成了今年的土豆供應(yīng)緊張，分析師預(yù)計(jì)，整個(gè)北美地區(qū)的土豆價(jià)格可能會(huì)上漲。
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而且由于美國出口量的減少，國際土豆價(jià)格也將上漲。
據(jù)美國農(nóng)業(yè)部估計(jì)，今年美國境內(nèi)的土豆產(chǎn)量將會(huì)下降 6.1%，創(chuàng)下自2010年以來新低。在美國土豆產(chǎn)量最大的州愛達(dá)荷州，土豆收成預(yù)計(jì)將下跌5.5%。
一、美國薯?xiàng)l短缺原因
加拿大的馬尼托巴省，以及美國的北達(dá)科他州和明尼蘇達(dá)州，受影響地區(qū)的農(nóng)場(chǎng)則不得不直接放棄了對(duì)部分馬鈴薯的收割。這將帶來兩個(gè)結(jié)果，一個(gè)是馬鈴薯的品質(zhì)受到影響，可能會(huì)更加短小，而通常炸薯?xiàng)l商傾向于使用更長的土豆塊。另一個(gè)則是農(nóng)田歉收，這可能會(huì)給馬鈴薯供應(yīng)面帶來緊張。
由于天氣原因，加拿大馬鈴薯種植商聯(lián)合會(huì)估計(jì)，加拿大第二大馬鈴薯種植區(qū)馬尼托巴省約有18%的馬鈴薯種植面積尚未收割，受影響面積為4900公頃，而第三大種植區(qū)阿爾伯塔省也有6.5%的農(nóng)作物遭受了霜凍破壞。
在收成減弱的現(xiàn)實(shí)之下，由于加拿大薯?xiàng)l加工能力的提高，使得需求面增強(qiáng)，這可能導(dǎo)致整個(gè)北美地區(qū)的馬鈴薯出現(xiàn)供應(yīng)緊張，美國國內(nèi)價(jià)格上漲。不過，據(jù)馬鈴薯行業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，目前的總體情況依然可控，因?yàn)槭芴鞖庖蛩赜绊戄^小的東海岸收成，將可以一定程度上彌補(bǔ)受影響較大地區(qū)的損失。
二、薯?xiàng)l怎么炸才會(huì)脆
1、選擇土豆
大家都知道薯?xiàng)l是用土豆炸成的，但是土豆也有多個(gè)品種，平時(shí)常見的有荷蘭土豆和本地土豆兩種，其中荷蘭土豆的口感就比較脆，最適合炸薯?xiàng)l。這種荷蘭土豆多為橢圓形，而且肉質(zhì)多為淡黃色。
2、土豆條要去水分
平時(shí)大家炸薯?xiàng)l時(shí)，都會(huì)把土豆切成條狀，然后用鹽腌制，腌好以后再粘一層淀粉，在粘淀粉以前，大家一定要把土豆表面的水分瀝干，這樣會(huì)讓土豆條少吸油，而且也會(huì)讓炸出的苗條口感更脆。
3、薯?xiàng)l要二次回鍋
平時(shí)炸制薯?xiàng)l時(shí)，想讓炸出的薯?xiàng)l口感脆，二次回鍋也很重，所謂二次回鍋就是指把薯?xiàng)l在鍋中炸到表面金黃以后取出，稍晾一會(huì)，等鍋中的油溫升高以后把薯?xiàng)l再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油，裝盤以后配上番茄醬香脆可口，特別好吃。
三、經(jīng)常吃炸薯?xiàng)l對(duì)身體有什么危害
1.青壯年時(shí)期飲食習(xí)慣不好的人，老年時(shí)患阿爾茲海默癥(老年癡呆癥)的比例更大，反式脂肪酸對(duì)可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2.反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積。
3.根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項(xiàng)最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降，特別是有心臟疾病的朋友一定要避免接觸炸薯?xiàng)l類的食品。
4.反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響。
關(guān)鍵詞： 美國面臨薯?xiàng)l短缺
