想知道奶茶在南京的受歡迎程度，只要在新街口地下商圈看看“人手一杯奶茶”的畫面便知。然而與這份火爆形成鮮明對(duì)比的，是奶茶店飛快“改頭換面”的經(jīng)營現(xiàn)狀。據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，2018年年初新街口地下商圈有57家奶茶店，現(xiàn)在則變?yōu)?2家，這一年間關(guān)了33家、新增28家，品牌更迭率超過五成，不少店家存活周期僅3至6個(gè)月。
開家奶茶店，是頗受青睞的小微創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，可利潤高、需求大的飲品市場(chǎng)，為何難實(shí)現(xiàn)店家的持續(xù)發(fā)展?競(jìng)爭(zhēng)激烈固然是不容忽視的外部因素，而不少創(chuàng)業(yè)者跟風(fēng)開店、缺乏科學(xué)規(guī)劃與精細(xì)管理，則是失敗的決定性內(nèi)因。例如，有的創(chuàng)業(yè)者只注重網(wǎng)絡(luò)口碑打造“網(wǎng)紅店”，而忽略了實(shí)體店的衛(wèi)生管理;有的創(chuàng)業(yè)者缺乏經(jīng)驗(yàn)，在原料管理、標(biāo)準(zhǔn)流程上漏洞百出，導(dǎo)致產(chǎn)品口味“飄忽不定”;更有甚者，選址時(shí)片面注重客流量而忽視硬件環(huán)境，在沒有下水設(shè)施的地鐵商鋪內(nèi)開店，不得不將污水桶搬進(jìn)運(yùn)出，極大影響了店內(nèi)環(huán)境與客人體驗(yàn)。小小奶茶店，折射出不少創(chuàng)業(yè)者綜合能力的缺乏。
創(chuàng)業(yè)，需要激情更需要精細(xì)管理。高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境和信息社會(huì)的放大效應(yīng)，決定了細(xì)微失誤也很可能成為難以預(yù)料的“雷區(qū)”;反過來說，在精細(xì)管理上的每一分投入，也可能轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者之間的“口碑”，繼而助力企業(yè)在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。有家連鎖品牌咖啡店，店家會(huì)安排等候區(qū)的客人橫向排列，讓其看到店員的忙碌，從而舒緩排隊(duì)的焦躁;柜臺(tái)陳列著20多元一瓶的依云礦泉水，讓客人在“買一瓶水的價(jià)格能點(diǎn)杯咖啡”的對(duì)比中感到物有所值。點(diǎn)點(diǎn)滴滴的精細(xì)管理，無形中為企業(yè)持續(xù)運(yùn)營發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
讓精細(xì)管理成為創(chuàng)業(yè)的賦能要素，相關(guān)部門也應(yīng)不斷提升創(chuàng)業(yè)服務(wù)水平，充分發(fā)揮小微企業(yè)雙創(chuàng)示范基地的示范效應(yīng)和輻射帶動(dòng)作用，為各類創(chuàng)業(yè)主體持續(xù)健康發(fā)展提供有效支撐。比如，向高校和社會(huì)各界拓展創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)、管理咨詢等智力支持，綜合提升全社會(huì)的“創(chuàng)業(yè)智商”，讓小微企業(yè)在“精雕細(xì)琢”中蓬勃生長(zhǎng)。
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