“飯前便后要洗手”我們從小就知道了，除此以外，在做飯前和做飯過程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉處理過程中或者接打電話以后。
注意保持廚房的衛(wèi)生清潔，比如餐具、筷子籠、刀具和砧板，尤其是抹布，要經(jīng)常清洗和消毒，切莫成為廚房的污染源。
生熟分開
這里的“生”指的是還需要進(jìn)行加熱處理的原材料，比如生肉、生海鮮。“熟”就是直接入口的食品。
生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特別注意加工生熟食品的用具也要分開，例如刀具、砧板等。
燒熟煮透
燒熟煮透的一般原則是開鍋后，再保持10-15分鐘，如果是大塊肉，比如整雞，時(shí)間還要更長一點(diǎn)。
在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時(shí)，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。
在安全的溫度下保存食物
絕大多數(shù)微生物喜歡室溫的環(huán)境，高于70℃，或者低于4℃就很難存活。夏季，熟食在室溫下存放的時(shí)間不宜超過2個(gè)小時(shí)，讓食物冷卻放入冰箱內(nèi)保存。
但冰箱不是保險(xiǎn)箱，有些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌等可以生長，所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用。
使用安全的水和食品原料
要到正規(guī)超市或市場購買食品、購買食品要注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容。
不食用超過保質(zhì)期的食物，若罐裝食物包裝鼓起或者變形，堅(jiān)決不食用。
良好的食品安全環(huán)境需要我們大家的共同努力，讓我們從我做起，從現(xiàn)在做起，提高食品安全意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遠(yuǎn)離食源性疾病。
關(guān)鍵詞： 生熟
