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央視網(wǎng)消息：很多喜歡吃海鮮的消費者對山葵這種調(diào)味品都不陌生，實際上，山葵在我國的栽種和食用歷史悠久，它們多生長在高海拔、偏冷涼的高山環(huán)境?，F(xiàn)在正值山葵采收的高峰期，今年的收成怎么樣？我們一起去我國山葵的主產(chǎn)地之一——云南保山去看一看。

6月下旬的云南保山正值雨季，趕上天空放晴，種植戶們都抓緊時間來到山上采收山葵。小小的彎刀輕輕一割，很快，一捆捆山葵的葉柄就摞成了小山。

總臺央視記者 李琳：這里是海拔2385米，而山葵的種植條件就必須要在這樣高于2200米的山上，大家看到種植戶們?yōu)榱吮苊馍娇魂柟獗?，還準(zhǔn)備了遮陰棚。在這樣嚴(yán)格的環(huán)境要求下，山葵一年四季都可以種植，它的莖葉的生長周期為4—5個月，所以每年可收獲春秋兩季。而山葵根部的生產(chǎn)周期要達到一年半，營養(yǎng)價值更高，價格也更貴。

種植戶 楊春國：今年（葉柄）每一噸是3500（元），它的根通常平均下來在20000（元）多點一噸。

楊春國告訴記者，山葵這些年賣得很好，他們種得也越來越多。去年他有18畝，今年又多種了10畝。像這樣的高峰采收期，一天能收個四五噸。

日本：自產(chǎn)山葵價高量少 中國產(chǎn)山葵進口量大增

目前，國產(chǎn)山葵的銷售主場仍在海外，大部分山葵都以速凍或者加工品的形式出口到了國際市場，日本是我國山葵出口的最大市場。近年來，日本國內(nèi)的山葵產(chǎn)量銳減，也帶動了日本對進口山葵特別是中國山葵需求的增長。

位于日本東京西部的奧多摩地區(qū)擁有豐富的水資源，是日本山葵的主產(chǎn)地之一。憑借得天獨厚的自然優(yōu)勢，當(dāng)?shù)卦S多餐廳都提供新鮮的山葵菜肴。例如這家日料店的招牌菜品“山葵拌飯”，在溫?zé)岬拿罪埳暇鶆虻劁伾弦粚遇烎~屑和海苔絲，加入現(xiàn)磨的新鮮山葵，用少許醬油拌勻，辛辣甘甜的山葵為菜肴增添了獨特的風(fēng)味，這樣一份套餐售價約合人民幣60元。

據(jù)這家店的經(jīng)營者介紹，他們在附近山上擁有一塊大約6畝的山葵田。根據(jù)山葵的大小，平均每根零售價在人民幣30元到50元左右。但僅依靠自家的產(chǎn)量很難滿足店內(nèi)的日常供應(yīng)。

由于近年來日本產(chǎn)山葵價格上漲、產(chǎn)量下降，市場越來越依賴進口山葵。位于東京的這家進出口貿(mào)易公司，自2003年開始從中國云南等地進口山葵原料，進口量從最初的每年50噸增長到了目前的400噸。

近年來，受到氣候變化和種植面積減少等因素影響，日本國內(nèi)的山葵產(chǎn)量持續(xù)減少。2022年全國產(chǎn)量為1900噸，和15年前相比，年產(chǎn)量減少超60％。目前近7成的市場供應(yīng)依賴進口，其中超一半山葵原料和加工品進口自中國。不少業(yè)界人士預(yù)計，今后日本對中國進口山葵的需求量還將繼續(xù)保持增長。

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