簡(jiǎn)單的做法和配方全過(guò)程，紅糖饅頭怎么做才松軟好吃？

解答：

【資料圖】

料

面粉(我用的是高筋面粉)500g 紅糖粉125g

溫水260g 酵母5g

還要點(diǎn)面粉排氣的時(shí)候用用手抓了幾把⊙-⊙

紅糖饅頭的做法步驟

2. 1，蓋上濕布發(fā)酵，溫度在28-32度為宜。要保證濕度，如果毛巾干了就再洗一下蓋上去。如果是放入烤箱發(fā)酵的就放一到兩杯水。(我做的分量是這里的兩倍分成4份發(fā)酵，這樣快一個(gè)小時(shí)就行了)

3. 面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的2倍大。

4. 發(fā)酵好之后拿出來(lái)排氣(這里需要再加面粉進(jìn)去的)覺(jué)得粘手就加，現(xiàn)在揉！然后用搟面杖壓成薄片再卷起來(lái)，揉成團(tuán)，再壓成薄片，揉成團(tuán)，這樣就基本排好氣了～可以切開(kāi)看看有沒(méi)有氣孔，沒(méi)有就行了。排氣拍的越好蒸出來(lái)的饅頭就越光滑。

5. 最后揉成長(zhǎng)條，切段！切完之后四個(gè)角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～

6. 墊油紙，上蒸鍋，蓋上鍋蓋冷水加熱到稍微燙手就關(guān)火悶，進(jìn)行第二次發(fā)酵-時(shí)間大約10-20分鐘，饅頭變大一圈就行了(這次的溫度需要35度以上)這樣饅頭才軟～不墊油紙就刷油～

7. 饅頭長(zhǎng)大后，大火蒸15分鐘，關(guān)火。再悶5分鐘，可以吃咯(^_^)

8. 大的不只是一點(diǎn)點(diǎn)……

9. 香甜松軟～配方的兩倍就做出來(lái)這么多的饅頭(半個(gè)巴掌大小共36個(gè))如果你做小點(diǎn)就更多啦～

如何蒸紅糖饅頭的步驟

蒸紅糖饅頭步驟1

蒸紅糖饅頭的做法大全

1茶匙安琪酵母，用溫開(kāi)水化開(kāi)，靜置5分鐘

步驟2

蒸紅糖饅頭的做法圖解

將3碗面粉放入盆中，加上5茶匙紅糖（可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減）

步驟3

將酵母倒入面粉中，再加入適量溫開(kāi)水（邊加水邊攪拌），攪拌成絮狀即可

步驟4

將面粉揉成光滑的面團(tuán)，并用保鮮膜罩上

步驟5

待面團(tuán)增大至2倍大時(shí)（大約1.5-2小時(shí)）將面團(tuán)取出

步驟6

將面團(tuán)揉成數(shù)個(gè)光滑的小饅頭（揉面時(shí)要加入干面粉，防止面團(tuán)粘在面板上）。揉好靜置5分鐘，放入蒸鍋內(nèi)（蒸鍋內(nèi)的水要提前燒開(kāi)）

步驟7

蒸10-15分鐘后（根據(jù)饅頭的大?。纯墒秤?/p>

蒸紅糖饅頭成品圖

烹飪技巧

面不要和太軟，也不要太硬

紅糖饅頭怎么做？

常見(jiàn)的做法是100度蒸20分鐘，操作流程如下：

準(zhǔn)備材料：面粉400www.nfysw.com克、酵母10克、水250ml、紅糖70克。

1、紅糖放入溫水中加入酵母攪拌均勻，如下圖所示：

2、啟動(dòng)程序和成面團(tuán)，如下圖所示：

3、把和好的面團(tuán)放進(jìn)蒸箱發(fā)面，溫度40度，時(shí)間40分鐘，如下圖所示：

4、把發(fā)酵好的面團(tuán)切成饅頭坯，如下圖所示：

5、再次發(fā)酵30分鐘左右，100度蒸20分鐘，如下圖所示：

6、時(shí)間到后取出蒸好的饅頭即可，如下圖所示：

關(guān)鍵詞：